朝一番に琵琶湖の浜に揚がったこの新鮮な小鮎を、直火で数時間つきっきりで煮上げています。
自然の麗姿もそのままに、日持ちよりも美味しさに心を込めてとろ火でじっくりと炊き上げました。
琵琶湖特産の天然二ゴロブナのみを用い、良質の近江米に一年以上漬け込んで発酵させました。
琵琶湖産の稚鮎をミネラル豊富な鈴鹿山系の伏流水で大切に育て、天日塩で化粧塩し香ばしく焼き上げました。
とれたての新鮮な鮎の風味を損なわず、そのままお届いたします。涼やかな清流の味わいをお楽しみください。
その希少性から琵琶湖の周辺のみで食され、ほとんど市場に出回ることのない珍しい魚です。
皮が柔らかく肉厚で臭みのない上質の鰻を厳選しています。ふっくらと風味豊かな味わいをお楽しみください。
