立て串にてじっくり焼成。

あゆの店きむらの「あゆの塩焼き」は、活け〆あゆに踊り串を打ち、天日塩で化粧塩してから、口を下にしてじっくりと焼き上げました。余分な脂が鮎の体内に残ることなく、芯まで香ばしく仕上がっています。
独特の香りから「香魚」と呼ばれる鮎。きめ細かな皮はパリッとして香ばしく、そして身はやわらか。クセがなく淡泊。ほどよいコク。川魚が苦手な人にもおすすめです。

大切に育てたこだわりの大鮎

自社の養殖池で琵琶湖産の稚鮎をミネラル豊富な鈴鹿山系の伏流水で大切に育てています。鮎独特の香りを備えた天然にも負けない味で、無駄な油が落ち、身が締まっています。池から揚げた鮎を素早く氷で〆め、新鮮な状態で焼き上げています。